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健康减肥网之减肥与营养-能量代谢  

2010-03-24 20:11:22|  分类: 减肥与营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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人体需要的能量国际上以焦耳(Joule)表示。1焦耳=1牛顿力把1kg物体移动1m所消耗的能量。传统应用的能量单位为大卡也称千卡(Kcal)。1千卡(Kcal)=使1升15℃纯水升温到16℃所消耗的能量。二者换算公式:1(Kcal)=4.18KJ   1KJ=0,239(Kcal)。 

一、决定能量需要的主要因素

 1 、基础代谢(近似于休息状态下的能量消耗(Resting E静息能耗)

    ⑴、基础代谢的定义:当机体处于清醒、静卧、空腹(饭后10-12小时),外界环境安静,  室温20℃左右,为维持体温和人体必要的生理机能(呼吸、循环、排泄、腺体分泌、神经活动和肌肉一定的紧张度)所需的能量。

    ⑵、影响基础代谢的因素

年龄:生长期儿童基础代谢率最高,青壮年期较稳定,40岁以后降低。

性别:男子的基础代谢率高于女子。

身体成分和体型:肌肉不发达,体脂含量多者基础代谢率较低;身体瘦长者基础代谢率高于肥胖者。

营养状况:营养不良者基础代谢率偏低。完全禁食十余日后,基础代谢率可降低25%。

疾病:白血病、癌症、发烧等情况可影响机体的新陈代谢。

内分泌:甲状腺、垂体、肾上腺机能亢进时,基础代谢率明显增高。

环境温度与气候:在寒冷或酷热气候下基础代谢比温带气候增高。

 

 2 、供给体力活动的需要(自主运动)(劳动代谢)

    包括生产与生活中全部体力活动的能量消耗。增加消耗的幅度与工作性质、劳动强度、持续时间、工作熟练程度、体重、体形等有关。其中劳动强度与体重、年龄是制定能量供给标准的主要依据。

 我国将劳动强度大致分为三级

     轻体力劳动:站着工作伴步行,或坐着工作但伴有不十分紧张的肌肉活动(教师、实验室工作、打字员等)

中等体力劳动:肌肉活动较多或较为紧张者(学生、机动车司机、一般生活劳动等)

     重体力劳动:非机械化的农业劳动、舞蹈、体育活动(如游泳、爬山、足球等)。

3、食物的特殊动力作用

人体的代谢因进食而稍有增加,这种由于摄入食物而引起机体能量代谢额外增加的现象,就是食物的特殊动力作用。食物的特殊动力作用与摄入食物的总能量无关,而与食物种类有关,进食碳水化物与脂肪对代谢影响较小(约为基础代谢的4%),进食蛋白质对代谢影响较大(可达基础代谢的30%)。食用混合食物时,食物的特殊动力作用相当于基础代谢的10%或全日总能量消耗的6%。

4 、供给生长发育等特殊需要

    生长发育期儿童,妊娠、哺乳期妇女,超高能代谢的疾病以及康复的机体都需要较多的热量。

 

二、能量来源

能量来源于三大产能营养素:蛋白质、脂肪、糖类。它们在体内的生理有效能量分别为:蛋白质4kcal/g、脂类9kcal/g、糖类4kcal/g。

 

三、能量需要的计算方法

不同活动强度等级的能量需要(18~49岁)

活动类别

男    女

(千卡)

每日每公斤体重所需热能

(千卡)    (千焦耳)

轻体力活动

中体力活动

重体力活动

2400  2100

2700  2300

3200  2700

 35—40       147-167

 40—45       167-188

 45—50       188-209

 

四、能量与体重的关系(能量不足与能量过剩)

能量摄入=能量消耗   体重不变化

能量摄入<能量消耗   体重减轻 (消瘦、生长发育迟缓)

能量摄入>能量消耗   体重增加 (肥胖、慢性疾病)

五、衡量体重的指标—BMI

身体质量指数(Body Mass Index,BMI)是用來评估体重的最常用的指标,计算方法是:

         BMI=体重(公斤) ÷ 身高(米) ²

我国的BMI标准:

BMI

类别

低于 18.5

过轻

18.5 至 23.9

体重适中

24 至 27.9

超重

28 或以上

肥胖

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